Nocken in Milch zu backen, Nehmet ein halb Pf. geschmeltzte Butter in einer Casserole oder Tiegel, treibet diese mit einem Rühr-Löffel ab, daß sie recht quillet, schlaget ein Ey dran und rühret es wieder klar ab. Hernach schlaget wieder ein Ey hinein, und machet es wieder also, auf welche Art ihr auch mit dem dritten und vierdten Ey verfahren müsset. Nach diesen schüttet so viel schön Weitzen-Mehl darein, daß ihr den Teig mit rühren bezwingen könnet, thut ein wenig gestossene Muscatenblüten drunter, und rühret den Teig ab. Wenn dieses geschehen, so habt auf dem Feuer Milch in einer Casserole oder Tiegel stehen, nehmet einen Schlüssel, machet denselben mit der Milch warm, und stosset kleine Stückgen von dem Teig ab, fast auf die Art, als wie man Schneeballen machet, leget solche in die siedende Milch und lasset sie eine Weile kochen. Inzwischen verfertiget auf diejenige Schüssel, darauf ihr anrichten wollet, einen Krantz von Teig, beschmieret aber erst die Schüssel mit Butter, und richtet hernach die Nocken drein, giesset die Milch, darinne sie gekochet, drüber, streuet aber klar geriebene Semmel drauff, setzet es in einen Backofen und lasset es dämpffen, damit es auch oben braun werde, so ist es fertig.