Ochsenfleisch, Caro bovina, Chair de bœuf, nehmlich von geschnittenen Ochsen, es mögen seyn Land, Ungarische, Schweitzerische, Jütländische oder Polnische Ochsen: diese alle geben diejenige Speise, welche zu Erhaltung des Menschen mehr als ander Fleisch gebraucht wird, weil man sich dessen wie des Brods nicht überdrüßig isset. Es ist gesund, giebt gute Nahrung, und kan man solches auf vielerley Art zurichten, davon unter dem Wort Rindfleisch mehrere Nachricht zu finden.