Rindfleisch, Caro bubula, Chair de boeuf, nähret unter allem Fleisch am besten, wie schon oben bey dem Küh- und Ochsen-Fleisch davon Meldung geschehen. Der Koch brauchet vom Rind das Fleisch, die Füsse, die Flecke, den Magen, die Zunge, den Gaumen und das Euter, und weiß sie gantz sonderlich zuzurichten. I. Rindfleisch. 1) Rindfleisch gedämpfft; 2) Rindfleisch gedämpfft anders; 3) Rindfleisch gedämpfft noch anders; 4) Rindfleisch gedämpfft noch auf eine andere Art; 5) Rindfleisch gedämpft wieder anders; 6) Rindfleisch, Watwartzcke auf Böhmisch; 7) Rindfleisch gedämpfft mit braunen Möhren; 8) Rindfleisch mit Möhren anders; 9) Rindfleisch mit Petersilien-Wurtzeln; 10) Rindfleisch mit grüner Petersilie; 11) Rindfleisch mit Kohlrabi; 12) Rindfleisch mit Kohlrüben; 13) Rindfleisch mit Pastinat; 14) Rindfleisch mit Erd-Birnen; 15) Rindfleisch mit Sauerampffer; 16) Rindfleisch mit Meerrettig; 17) Rindfleisch mit Meerrettig und Mandeln; 18) Rindfleisch mit einer piquanten-Sosse; 19) Rindfleisch mit gantzer Würtze; 20) Rindfleisch mit gantzer Würtze anders; 21) Rindfleisch mit gantzer Würtze auf eine andere und zwar gemeine Art; 22) Rindfleisch mit weissen Rüben; 23) Rindfleisch mit braunen Rüben; 24) Rindfleisch mit einer Senff-Sossen; 25) Rindfleisch mit einer Senff-Brühe anders; 26) Rindfleisch mit Senff; 27) Rindfleisch mit einer Citronen-Sosse; 28) Rindfleisch angeschlagen wie ein Hirsch-Zimmel; 29) Rindfleisch mit einer Sardellen-Sosse; 30) Rindfleisch mit Kümmel und Zwiebeln; 31) Rindfleisch mit Kümmel und Zwiebeln anders; 32) Rindfleisch mit Knoblauch; 33) Rindfleisch gebraten auff Englisch; 34) Rindfleisch gefüllt mit einer Auster-Sosse; 35) Rindfleisch mit Schnittlauch oder Schnittling. II. Rinds-Füsse; 36) Rindsfüsse mit Cibeben; 37) Rindsfüsse sauer mit Zwiebeln; 38) Rindsfüsse anders mit Zwiebeln; 39) Rindsfüsse fricassiret; 40) Rindsfüsse mit Muscatenblüten; 41) Rindsfüsse Grillade; 42) Rindsfüsse kalt mit Baum-Oel und Eßig; 43) Rindsfüsse mit einer Senff-Brühe; 44) Rindsfüsse mit Majoran. III. Rindsflecke; 45) Rindsflecke zu rechte machen; 46) Rindsflecke mit Kümmel säuerlich; 47) Rindsflecke anders mit Kümmel sauer; 48) Rindsflecke mit Speck; 49) Rindsflecke mit Zwiebeln sauer; 50) Rindsflecke mit Zwiebeln anders; 51) Rindsflecke mit grüner Petersilie; 52) Rindsflecke, wie sie gemeine Leute zuzurichten pflegen; 53) Rindsflecke mit Kraut; 54) Rindsflecke mit weissen Rüben; 55) Rindsflecke auf dem Rost als eine Grillade. IV. Rinds-Magen; 56) Rinds-Magen gefüllt mit Kraut; 57) Rinds-Magen gefüllt noch anders; V. Rinds-Gaumen; 58) Rinds-Gaumen-Salat. VI. Rindszunge; 59) Rindszunge; 60) Rindszunge gefüllt; 61) Rindszunge gespickt mit Citronen; 62) Rindszunge mit grossen Rosinen; 63) Rindszunge mit Capern braun; 64) Rindszunge mit Capern weiß; 65) Rindszunge mit einer piquanten Sosse; 66) Rindszunge mit Sauerampffer; 67) Rindszunge mit Petersilien-Wurtzeln; 68) Rindszunge mit Pastinat; 69) Rindszunge mit Meerrettig; 70) Rindszunge mit braunen Rüben u. Stockschwämmen; 71) Rindszunge gebraten; 72) Rindszunge gebraten anders; 73) Rindszungen Grillade; 74) Rindszunge, so geräuchert, nur trocken mit Senff; 75) Rindszunge, so geräuchert, mit Braunkohl; 76) Rindszunge, so frisch, mit Seleri; 77) Rindszunge mit einer Senff-Brühe; 78) Preßkopff zu machen; 79) Rindfleisch Raffal.