Quitte, Malum cydonium, Pomme de coln, ist eine in unsern Gärten bekannte Baum-Frucht, hat die Gestalt eines Apffels, einen angenehmen Geruch, stärcket den schwachen Magen, und hegt eine sonderlich anhaltende Krafft bey sich, weßwegen sie in der Medicin wieder alle Bauch-Flüsse mit grossen Nutzen gebrauchet wird. Der Quitten-Safft, so in den Apothecken mit Zucker zu einer festen Massa oder Gallerte gemacht wird, heist Marmelade. In der Küche wird sie gleich den Birnen und Aepffeln tractiret, und dahero zu dem Zugemüse, wie jene gebrauchet. Es können die Quitten auch condiret und eingemacht werden, so weiß man auch ein wohlschmeckendes Quitten-Brod zu backen.