Quitten-Brod zu backen, Nehmet Quitten, presset den Safft durch ein Tüchlein darvon heraus, reiniget die ausgedruckten Quitten von dem steinigten Wesen, alsdenn nehmet Farin Zucker, läutert denselbigen mit Eyerweiß und kochet es, dann thut die durchgedruckten Quitten hinein, rühret es erstlich über gelinden Feuer, ziehet alsdann die Massa auf, und über starcken Feuer ab, giesset sie in nasse darzu gemachte Schachteln, lasset sie etliche Wochen in der warmen Stube stehen, biß sie ausgetrocknet, alsdann verwahret es.