Rindfleisch gedämpfft noch auff eine andere Art, Nehmet ein derbes Stück Rindfleisch, klopffet es ziemlich, und machet es nach diesem gleichwie voriges. Wenn es nun auf beyden Seiten braun worden, so giesset gute Brühe darauff, würtzet es mit Ingber, Pfeffer, leget etliche Lorbeer-Blätter daran, und lasset es dämpffen, hierauf schälet eine ziemliche Quantität Zwiebeln, die nicht gar zu groß sind, ab, setzet alsdenn in einer Casserole Butter aufs Feuer, damit sie bräune, leget hernach die Zwiebeln darein und röstet sie, biß sie auch gantz braun worden. Hierauff schüttet sie an das Rindfleisch, und lasset mit einander dämpffen, biß das Rindfleisch zu essen weich genug ist. Solte etwa die Brühe auf dem Fleisch nicht genug seyn, so brennet noch ein wenig braun Mehl daran; rüttelt solches durch einander, und lasset es noch eine Weile dämpffen. Letzlich richtet das Fleisch auff eine Schüssel an, und die Zwiebeln oben drüber, so ist es recht.