Rindsfüsse sauer mit Zwiebeln, Wenn dieselben vorher beschriebener massen abgekochet sind, so kühlet sie aus, u. zuschneidet sie, daß die Knochen heraus kommen. Hernach thut sie in eine Casserole oder Tiegel, schneidet Zwiebeln, und röstet sie also: Machet Butter in einer Pfanne auf dem Feuer braun, rühret Mehl drein und bräunet es auch, schüttet alsdenn die geschnittenen Zwiebeln drein, und röstet solche mit. Ist dieses geschehen, so thut das braune Mehl, benebst denen gerösteten Zwiebeln, zu denen geschnittenen Rindsfüssen, würtzet solche mit Ingber und Pfeffer, giesset Rindfleisch-Brühe und Eßig drauff, setzet es aufs Feuer, und lasset es kochen, rühret aber selbige um, daß sich das eingebrannte Mehl zerrühre, so sind sie fertig, und könnet ihr solche nach Belieben anrichten.