Rinds-Zunge mit Sauerampffer, Den Sauerampffer leset rein, und waschet ihn sauber aus. Darnach thut in einen Tiegel oder Casserole ein wenig Butter, leget den Sauerampffer gleich drauff, setzet ihn aufs Feuer und schweisset solchen ein wenig. Hernach streuet geriebene Semmel, Muscaten-Blüten und Ingber dran; giesset gute fette Rind-Fleisch-Brühe drauf, und setzet es wieder aufs Kohl-Feuer. Ferner schneidet die Zunge als vorige zu Stücken, leget diese zum Sauerampff, lasset es kochen, damit sich die Semmel verkoche, und ein wenig dicke werde, so könnet ihr alsdenn solche anrichten.