Rinds-Flecke, anders mit Kümmel sauer, Machet in einer Casserole Butter auf Kohl-Feuer braun, rühret einen Löffel voll Mehl darein, und lasset es ebenfalls braun werden. Hernach thut die geschnittenen Flecke hinein, so viel ihr derer nöthig habt; würtzet sie mit Ingber und Pfeffer, giesset Brühe und Essig darauf, und werffet ein wenig Kümmel daran, setzet sie aufs Feuer, damit sie fein kurtz einkochen, so sind sie zum anrichten fertig.