Schincken angeschlagen, Kochet auf vorher beschriebene Art den Schincken ab, löset darnach den Speck absonderlich herunter, und schneidet solchen würfflicht sehr klein, ingleichen hacket das Fleisch absonderlich auch klein, thut es in einen Tiegel oder Casserole, schlaget 5. Eyerdotter, und 2. gantze Eyer dran, schüttet ein wenig in Milch eingeweichte Semmel, Citronenschalen, Pfeffer, Cardemomen, Coriander, und ein wenig Saltz darzu, und rühret es wohl durch einander. Letzlich mischet den würfflicht geschnittenen Speck drunter, und da es noch zu dicke wäre, so giesset ein Paar Löffel Rahm dran, schlaget alsdenn den Knochen an, als bey der angeschlagenen Kalbs-Keule gemeldet worden, wenn er nun gebacken, so richtet ihn sauber an, und garniret ihn auffs zierlichste.