Schweinefleisch mit Braun-Kohl, Dieses waschet ab, zerstücket es, oder lasset es gantz, wie ihr beliebet, hierauf setzet es mit Wasser u. Saltz zum Feuer, daran es kochen muß, thut es wieder heraus in kaltes Wasser, und kühlet es aus: nun streiffet Braun-Kohl, so viel ihr nöthig habt, von denen Strüncken herunter, wickelt solchen zusammen und schneidet ihn, als wie man einen Kraut-Salat schneidet, doch nicht so gar klein, und waschet ihn sauber aus. Nach diesen setzet einen Kessel mit Wasser auffs Feuer, und wenn es kochet, so werffet ein wenig Saltz drein, thut den Braun-Kohl dazu, und lasset ihn ein wenig sieden. Ist er nun bald weich, so thut ihn heraus, setzet in einer Casserole oder Tiegel Butter auffs Feuer, auf daß sie braun werde, rühret einen Löffel voll Mehl drein, und röstet es braun, leget das Fleisch nebst dem Braun-Kohl darzu, giesset von der Brühe, darinnen das Schweinefleisch gekochet hat, dran, würtzet mit Ingber und Pfeffer, setzet es auf Kohlfeuer, auf welchen beydes mit einander kochen muß, biß es gar ist, darnach verspeiset es wie ihr wollet.