Heringe mit Rahm und Kümmel, Nehmet dergleichen und siedet sie ab, wie vorige, hernach setzet 1. Nösel Rahm in ein Töpffgen zum Feuer, und lasset ihn sieden. Ferner nehmet 4. Eyerdotter, eine Messerspitze rohes Mehl und ein Stück Butter, und quirlt dieses durch einander, giesset den gesottenen Rahm hinein, das ihr aber rühren müsset, damit es nicht zusammen lauffe; werffet auch ein wenig Kümmel darzu, und rührets beym Feuer so lange ab, biß es ein wenig dicke werde, richtet endlich die Heringe an, giesset die Brühe drüber, setzet die Schüssel auf ein Kohlfeuer, daß sich die Brühe ein wenig in die Heringe ziehet: ihr müsset es aber wohl in Acht nehmen, auf daß es nicht zusammen koche, sprenget abgeklärte Butter drüber, so sind sie fertig, und könnet ihr solche hingeben.