Spanische Vögel zu machen, Nehmet Kalbs-Milch oder Brößgen, auch Kalbsfleisch, streuet geriebene Semmel drein, giesset Eyerdotter, so viel ihr deren nöthig erachtet, nebst ein wenig Saane oder Rahm darzu, werffet gehackte Petersilie, klein gestossene Cardemomen, Muscaten-Blüten und Ingber dran, leget ein wenig Rindermarck darzu, hacket diß alles klein zusammen, daß aus selbigen ein Teig wird, alsdenn formiret selbigen in Gestalt eines kleinen Vogels, und hüllet selbigen in ein Stück Kalbs-Netz ein, wann dieses geschehen, lasset es es ein wenig aufkochen, nehmet es sodann aus der Casserole heraus, lasset den Vogel trocken werden, und backet selbigen fein rösch aus geschmeltzter Butter, so ist er fertig. Man brauchet diese Spanischen Vögel insgemein zur Garniture.