Türckischer, Calecutisch- oder Indianischer Han, Gallus Indicus, Coq d’Inde, ist ein bekandter grosser Vogel, welcher seinen Ursprung aus Ost-Indien und zwar aus dem an der Malabarischen Küste liegenden Königreich Calecut hat. Es haben diese Häne nicht nur ein schönes weisses wohlgeschmacktes Fleisch, sondern sie præsentiren sich auch auf der Tafel sehr wohl, und werden bey grossen Ausrichtungen vor das beste und vornehmste Gericht geachtet. Ihre Zubereitung wird folgender Gestalt verrichtet: 1) Türckische Häne zu würgen und zu putzen; 2) Türckischen Han zu braten; 3) Türckischen Han anders zu braten wie bey gemeinen Leuten; 4) Türckischen Han gespickt zu braten; 5) Türckischen Han wie einen Auer-Han zu machen; 6) Türckischen Han einzupeitzen zur Pastete; 7) Türckischer Han in einer Pastete; 8) Türckischer Han a la daube; 9) Türckischer Han-Grillade; 10) Türckischer Han-Potage.