Teig zu machen zu allerhand grossen Pasteten, so ein gebrannter Teig heisset, Nehmet Mittelmehl, so viel als euch beliebet, und nachdem ihr eine grosse Pastete machen wollet, thut solches auf einen Back-Tisch, breitet es aus einander, daß es in der Mitte hol, und aussen herum ein Rand wird, und saltzet es. Hernach giesset siedend Wasser, aber nicht auf einmahl, drein, und vermischet es mit den Händen, so fest als ihr könnet: Wäre etwa nicht genug gegossen worden, so giesset mehr nach, doch müsset ihr euch in Acht nehmen, daß der Teig ja nicht zu weich werde. Arbeite solchen fein glatt ab, denn ie mehr er gearbeitet wird, ie zäher wird er, darnach könnet ihr drein schlagen, was euch beliebet.