FeedVögel-Nester fricassiret
TierreichFrauenzimmer-Lexicon 1715

Vögel-Nester fricassiret, Thut ausgewaschene Butter, Muscaten-Blüten, Citronenschalen nebst einer gantzen Zwiebel in einen Tiegel, leget die abgeputzten Vögel-Nester drein und passiret sie, hernach giesset gute Bouillon hinein, werfft ein wenig gehackte grüne Petersilie dazu und lasset es in etwas, nicht lange verkochen. Ferner klopffet 3. biß 4. Eyerdotter mit etlichen Tropffen Wein oder Eßig ab; denn keine Säure ist an diesen Nestern etwas nütze; an welche Eyerdotter ihr alsdenn die Brühe von denen Vogel-Nestern ziehen und selbige klar abquirln sollet; giesset sie wieder an die Nester, richtet sie an und streuet ein wenig gehackte grüne Petersilie drüber.

Gottlieb Siegmund Corvinus (Amaranthes), Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-LexiconLeipzig: Gleditsch 1715 · Sp. 2084–2085Text: Deutsches Textarchiv · CC BY-SA 4.0

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