FeedIngwer
PflanzenreichBrockhaus 1882

Ingwer, Pflanzengattung, s. Zingiber. Ingwer,‚ Ingber, Rhizoma Zingiberis (Drogue), ist das handförmige, verzweigte Rhizom der Ingwerpflanze Zingiber officinale Roscoc. Der Jamaica-J. zeichnet sich durch Geruch und Geschmack aus. Man unterscheidet im Handel schwarzen und weißen J. Der von China exportierte ist schwarz und ungeschält, von seiner Korkrinde nicht befreit, der bengalische ist an den Rändern nicht geschält und ebenfalls von dunkler Farbe, der von Jamaica wird ganz geschält und häufig durch Cintauchen in Kalkmilch im Aussehen verbessert. Letzterer darf nach der zweiten Auflage der Deutschen Pharmakopöe als Arzneimittel nicht verwendet werden. Außerdem wird das frisch in Zucker eingemachte Rhizom vielfach als scharf und brennend schmeckende Dessertspeise gebraucht.

Brockhaus’ Conversations-Lexikon. Allgemeine deutsche Real-Encyklopädie13. Aufl., Leipzig: Brockhaus 1882–1887 · Bd. 9, S. 601Scan: Polnische Nationalbibliothek (Polona) · gemeinfrei

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