Brauküche, f., diese enthält die Braupfanne, oft auch den Maischbottich, eine kleinere Pfanne zum Hopfenkochen und hinlänglich Platz zum Reinigen der Fässer und des Geschirrs; die B. muß 4, —6 m. hoch, womöglich gewölbt sein, mit einer Seite gegen Nord od. Nordwesten liegen; Helligkeit und leicht zu verschaffender Luftzug sind Haupterfordernisse. Die Fußböden sämtlicher Räume, in denen Bottiche stehen, müssen abhängig gemacht werden, u. zwar so, daß der Bottich auf dem höchsten Punkt steht. Die Küche einer kleineren Brauerei soll incl. Pfanne u. Gefäße ungefähr die 12fache Grundfläche haben, als die Grundfläche des größten Bottichs beträgt; wird aber der Maischbottich gleichzeitig als Zapfbottich gebraucht, so reicht ungefähr die hfache Grundfläche des Bottichs aus. Seo.