Laktose, eine Zuckerart, die sich aus Milchzucker beim Erwärmen mit verdünnten Säuren neben Traubenzucker bildet. Die L. ist der geistigen Gärung fähig und dreht die Polarisationsebene stärker nach rechts als der Traubenzucker.
Brockhaus’ Conversations-Lexikon. Allgemeine deutsche Real-Encyklopädie13. Aufl., Leipzig: Brockhaus 1882–1887 · Bd. 10, S. 756Scan: Polnische Nationalbibliothek (Polona) · gemeinfrei