Glukose oder Glykose, s. Traubenzucker. Glukoside, Glykoside nennt man eine große Gruppe im Pflanzenreich, aber nur spärlich im Tierreich, vorkommender Körper, welche die Eigenschaft haben, bei der Einwirkung nicht organisierter 183 chr unter Aufnahme der Elemente des Wasers sich in einfacher konstituierte Verbindungen zu zersetzen, wobei unter den Spaltungsprodukten Glukose oder eine dieser e Gim 5 e Verbindung auftritt. Das bekannteste G. ist das Amygdalin (. d.), welches durch das Emulsin benannte Ferment in Bittermandelöl, Blausäure und Traubenzucker gespalten wird. Hierher gehört auch die im Senfsamen enthaltene Myronsäure, welche bei ihrer Zersetzung ätherisches Senföl, Schwefelsäure und ucker liefert.