Brachvogel oder Brachschnepfe, ein nicht unwürdiges Glied des großen Schnepfenelans, kommt zum Theil als Zug⸗, zum Theil als Strichvogel in ganz Europa vor, steht aber völlig unter dem Pantoffel der „Mutter der Weisheit“, so daß ihm schwer beizukommen und sein Erscheinen auf der Tafel jedesmal ein Ereignis ist. Eben deshalb wird er auch in der Regel überschätzt und der Schnepfe gleichgestellt, deren Geschmack er in Wahrheit niemals erreicht, obgleich er im Spätsommer allerdings eine höchst leckere Schüssel liefert. Wie selbstverständlich, wird er nur gebraten, höchstens noch als Salmi servirt, ganz wie die Gevatterin Schnepfe.