Charlotte, ein erst in neuerer Zeit zur Anerkennung gelangtes, äußerst liebenswürdiges Wesen, das in Gestalt eines Puddings aus mit Korinthen und Rosinen gemengten Aepfeln, Birnen, Aprikosen oder Pflaumen auftritt. Die Früchte werden zu diesem Behufe vorher mit Zucker und Arak weich gedämpft, in runder, glatter, mit Weißbrot ausgelegter Form gebacken, dann das Gebäck auf eine Schüssel gestürzt und warm auf den Tisch gegeben. Bei der russischen Charlotte tritt an Stelle des Weißbrotes mit Madeira getränktes Bisquit, an die Stelle der Früchte ein Fruchteréẽme und an Stelle des Backofens der Eisschrank, in welchem das zarte Geschöpf die gehörige Festigkeit und Kaltblütigkeit erlangt, um sich nachmals ohne Klagelaut mit Haut und Haaren verspeisen zu lassen.