Böckelfleisch auf eine andere Art, Nehmet, wie vorgedacht, Rind-Fleisch, hacket es in Stücken, und bereitet Saltz und Faß, wie in vorhergehenden beschrieben worden. Hernach streuet unten am Boden des Fasses Wacholder-Beern, Lorbeer-Blätter und rothe Rüben Scheibenweis geschnitten; leget drauf eine Lage eingesaltzen Fleisch, auf dieses streuet wieder ietztgedachte Species; denn wieder eine Lage Fleisch, und continuiret wechsels Weise damit, biß das Faß voll ist: endlich spündet es fleißig zu, damit keine Brühe heraus komme, und verfahret mit diesem eben also, wie mit dem vorhergehenden, so wirds schön roth und gut werden.