Rindfleisch gedämpfft anders, Nehmet ein derbes Stück Fleisch, spicket und machet es zurechte wie voriges; setzet Butter und Speck aufs Feuer, und wenn es braun, so leget das Stücke Rindfleisch darein, und bräunet es auff beyden Seiten; giesset hernach gute Fleisch-Brühe, Wein und Essig darauff, thut Würtze, Muscatenblüten, Ingber, Pfeffer gantze Nelcken, Citronenschalen und Lorbeer-Blätter darzu, und lasset es gantz gemählich kochen. Nach diesen stosset einen Eßlöffel voll Wachholderbeeren, und thut solche auch hinein, und habt Acht, damit es immer gar sachte dämpfe, biß es weich wird: Denn wenn es zu gähling kochet, muß man gar zu offt zugiessen, davon sich aber der Geschmack verlieret. Mit dem Anrichten machet es als wie beym vorigen, so ist es recht.