Bohnen mit Rahm, Die noch nicht recht reiff, sondern gantz jung seyn, müsset ihr die Fasen auf beyden Seiten erst wegziehen, darnach selbige klein schneiden, fast wie man einen Spargel bricht, und gantz sauber auswaschen: so bald dieses geschehen, leget ein Stück Butter in eine Casserole oder Tiegel, thut die Bohnen auch hinein, und können sie ein wenig schweissen, giesset hierauf abgesottenen Rahm darzu, und lasset sie durch einander weich kochen: wenn sie sollen angerichtet werden, so nehmet erst ein Paar Eyerdotter (NB. ihr müsset euch hierinne nach den Bohnen richten, ob derer viel oder wenig seyn) und ziehet den Rahm von denen Bohnen ab, giesset ihn wieder an dieselben, welche aber nicht mehr kochen dürffen. Beym Anrichten sprenget ein wenig zerlaßne Butter drüber, gewürtz ist eben hier nicht nöthig, wer Beliebung darzu hat, kan etwas Muscaten-Blumen drauf streuen.