Bohnen von der grossen Art einzumachen, Diese werden wie die grossen Erbsen ausgehülset: will man sie grün haben, müssen sie in Wasser einen Sud thun, so kan man ihnen gar füglich die weisse Haut oben weg ziehen, darauf sie sich schön grün præsentiren. Sie werden nach voriger Art eingeleget. Man kan sie hernach zu Salat gebrauchen, oder Brühen, gleich den Capern, davon machen, an Ragouts von Schöps-Kalbs-Lamm- oder andern Fleisch, auch Schweinen Wildbret, welches bey jeder Art insonderheit ausführlich wird beschrieben werden.