Brat-Würste mit Senff-Sosse. Ihr müsset erstlich Brat-Würste nicht gar zu sehr, sondern fein safftig braten lassen, hernach folgende Brühe darzu machen. Lasset Butter in einer Casserole braun werden, giesset Senff, darnach Wein darzu, thut auch Citron-Scheler, Ingber, Pfeffer, ein wenig Bouillon und Zucker hinein, und lasset es ein wenig durch einander kochen. Richtet endlich die Brühe in eine Schüssel an, leget die Brat-Würste auf den Rand fein zierlich herum und gebet sie hin.