Rindfleisch mit Senffbrühe anders, Kochet ein Stücke Rindfleisch nur in Wasser und Saltz, wie es schon mehrmahls beschrieben worden, die Senff-Brühe aber machet darzu folgender massen: Setzet in einer Casserole Butter aufs Feuer, und wenn solche braun worden, so schüttet ein wenig geriebene Semmel hinein, damit sie auch Castanienbraun möge werden, darnach thut Senff drein, giesset Rindfleisch-Brühe und Wein darauf, würtzet es mit Citronenschalen, Ingber und Zucker, und lasset es kochen. Endlich leget das Stück Fleisch drein, daß sich die Brühe hinein ziehe, und richtet es nach Belieben an.