Brat-Würste in Citronen-Sosse. Bratet die Brat-Würste halb gar, leget sie hernach in eine Casserole oder Tiegel, giesset Wein und Fleisch-Brühe drauf, schneidet Citron-Scheler und Scheiben von Citronen hinein, thut ein Bündlein Kräuter und Zwiebeln darzu, und lasset es also mit einander kochen. Wenn sie bald gar, so setzet Butter auf, damit sie heiß werde, schüttet ein wenig Mehl hinein, lassets braun werden, und bräunet es hernach an die Würste, thut auch Ingber, Pfeffer und ein wenig Zucker dran, so sind sie fertig.