Erbsen durchgestrichen. Nehmet Erbsen, lasset sie sauber lesen, hernach setzet soche zum Feuer, daran dieselben so lange kochen müssen, biß sie weich werden. Darnach giesset 1. halb Nösel guten Rahm dran, streichet sie durch einen Durchschlag in einen Tiegel, leget ein Stück Butter hinein, und lasset sie also fein gelinde auf dem Kohlfeuer kochen, biß sie dicklicht werden, rühret ein wenig weissen Pfeffer, nebst etwas Saltz drein. Nach diesem schneidet Speck gantz würfflicht, röstet denselben, und wenn er heiß, so werffet auch würfflicht geschnittene Semmel darzu, und lasset solche darinne braun werden. Alsdenn richtet die Erbsen auf eine Schüssel an, streuet die geröstete Semmel nebst dem Speck drüber, und gebet sie hin. Bey denen Catholischen wird nur die Semmel in Butter geröstet, der Speck hingegen bleibt weg.