Brat-Würste mit sauern Rahm und Capern. Die Brat-Würste sollet ihr erstlich halb gar braten. Dann in einer Casserole Butter übern Feuer braun machen, ein wenig Mehl drein thun, und solches umrühren, biß es auch braun werde, Fleisch-Brühe und ein wenig Essig hinein giessen, Lorbeer-Vlätter, Roßmarin, Pfeffer und Ingber darzu werffen, und alles zusammen kochen lassen. Endlich leget die Brat-Würste in die Brühe, thut geschnittene Citron-Scheler und eine Hand voll Capern hinein, und lasset es durch einander kochen; giesset ferner ein Nössel guten und dicken Wein darzu, welches alles durch einander dämpffen muß; es hat dieses Essen, wenn es recht in acht genommen wird, noch allezeit seine Liebhaber gefunden, weil es von einem sehr annehmlichen und guten Geschmack ist.