Salat Italiänisch zuzurichten, Diese werden zwar unterschiedlich zubereitet: mir gefället aber sonderlich folgende Art. Wässert Sardellen ein, waschet sie aus und ziehet ihnen das Fleisch auf beyden Seiten gantz herab. Von diesem Fleisch rollet etliche Stückgen wie Papier zusammen, und die andern lasset nur gantz; darzu müssen auch noch kommen Muscheln, eingelegte Austern, kleine Capern, Oliven, Citronen und dergleichen eingelegte Italiänische Waaren; richtet sie alsdenn nach eurer Wissenschafft proportionirlich an, giesset guten Wein-Eßig und Garzer-Oel drauff, so ist er fertig.