Capaun mit Truffes, Bratet die Capaune halb gar, und sorget, damit die Jus oder Brühe, so aus denen Capaunen läufft, aufgefangen werde. Hernach schüttet die Truffes in eine Casserole oder Tiegel, giesset gute Brühe drauf, worinnen sie eine gute Weile weichen müssen: nach verflossener Zeit drücket sie aus, (es darff aber die Brühe, darinne selbige gelegen, nicht weggeschmissen werden) thut gedachte Truffes in einen Tiegel, giesset schon fertige jus drauf, werffet Muscatenblüten, Ingber und dergleichen mit bey, und lasset es ein wenig kochen, leget endlich die Capaunen drein, giesset die ausgehobene Brühe, darinnen die Truffes gelegen, auch zu denen Capaunen, werffet eine gantze mit Nelcken besteckte Zwiebel hinein, richtet an, es wird gut und delicat seyn.