Datteln zu dämpffen, Schneidet die Datteln auf, thut den Kern nebst dem inwendigen weissen Häutlein heraus, setzet Butter aufs Feuer, leget die Datteln drauff, und lasset sie dämpffen. Giesset hernach Wein dran, werffet Citron-Scheler, Zucker, wie auch etwas Zimmet drein, und bestreuet sie vor dem Aufsetzen mit Zimmet und Zucker.