Enten mit Sauerkraut im Backofen, Richtet die Enten zu wie die vorigen, setzet Kraut zum Feuer, und lasts gar kochen; hernach setzet ein ziemlich Stück Butter in eine Casserole aufs Feuer, damit sie braun werde, streuet ein wenig Mehl drein: wenn es auch braun ist, so thut das Kraut drein, rührets durch einander, giesset ein Nössel, oder nachdem es viel, 1. Kanne guten sauren Rahm hinein, und lasset es durch einander dämpffen; endlich machet einen Krantz (wie beym Capaun beschrieben) um eine Schüssel, schmieret diese mit Butter an, schüttet von dem Kraut hinein, leget die Enten drauf und decket sie vollends mit Kraut zu, wie mit denen Capaunen geschehen ist.