Enten mit Braunkohl, Zahmet und speilert die Enten, bratet sie, wie bey dem Sauerkraut beschrieben worden; hernach nehmet Braunkohl, lasset denselben lesen und waschen, setzet ihn aufs Feuer, lasset selben halb gar kochen, darnach drücket ihn aus, schneidet ihn etliche mahl entzwey, leget Butter und Speck in eine Casserole, lasset es braun werden, thut ein wenig Mehl hinein, daß es mit bräune, ferner schüttet den Kohl drauf, rühret ihn um, giesset feine fette Rindfleisch-Brühe daran, ingleichen Ingber, Pfeffer, alsdenn leget die Enten drein, und lasset sie gemählig kochen; wenn sie nun sollen bald angerichtet werden, so giesset die Brühe, welche in währenden braten aufgefangen worden, darzu, so sind sie fertig.