Heringe mit einer Erbs-Brühe, Wie die Heringe müssen zubereitet und abgekochet werden, ist bekannt. Nun setzet Erbsen mit Wasser aufs Feuer, kochet solche weich, quirlt und streichet sie durch, und thut sie in einen Tiegel; hernach lasset ein Nösel guten dicken Rahm kochen, giesset diesen auch unter die durchgestrichenen Erbsen rührets wohl durch einander, leget ein Stück Butter drein, werffet Muscatenblüten und Ingber dran setzet dieses im Tiegel auf ein Kohlfeuer, damit es koche. Alsdenn leget die abgesottenen Heringe darzu und lasset sie noch ein wenig kochen Nach diesem nehmet Semmel, schneidet diese würfflicht, und röstet sie aus Butter fein goldgelb. Wenn ihr die Heringe anrichtet, so streuet die geröstete Semmel drüber und gebet sie hin. Man kan auch würfflicht geschnittenen Speck mit unter die Semmel rösten.