Estouffade, Ist ein Essen, da z. E. Tauben, Capaunen, Kalb- oder Lammfleisch, etc. erstlich wohl geklopfft, gesaltzen, mit Mehl bestreuet, in braun gemachter Butter und Speck geröstet, hernach in Fleischbrüh, nebst beygelegten guten Kräutern, allerhand Gewürtz, Wein und Citronscheler über einen gelinden Feuer gantz gemählich gekocht werden.
Gottlieb Siegmund Corvinus (Amaranthes), Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-LexiconLeipzig: Gleditsch 1715 · Sp. 492Text: Deutsches Textarchiv · CC BY-SA 4.0