Eyer mit Senff-Brühe, Siedet die Eyer hart und schälet sie sauber ab, schneidet solche in der Mitte entzwey, leget dieselben ordentlich in eine Schüssel, setzet einen Tiegel oder Casserole mit Butter aufs Feuer, und lasset sie braun werden. Hernach giesset Senff, Wein, und etwas Petersilienwasser drein, lasset es einen Sud thun, leget ferner drein ein Stück Zucker, Citronscheler, und weissen Pfeffer. Zuletzt giesset die Brühe über die Eyer, lasset sie auf einem Kohlfeuer einen Sud thun, denn gebet sie hin.