Eyer-Weiß-Créme, Von 16. Eyern nehmet das Weisse, thuts in einen Topff, zerquirlts, und soll es gleich als ein Schnee werden. Hernach setzet eine Kanne gute Milch zum Feuer, lasset solche sieden, stosset ein Viertel Pf. Zucker klein, und thut solches zum Eyer-Weiß: nach Belieben kan auch ein wenig Rosen-Wasser darzu genommen werden. Endlich giesset die gesottene Milch in das Eyer-weiß, und rühret solches continuirlich wohl um, und machets ferner als wie den Eyer-Dotter-Créme, so wird er schön weiß und gut werden.