Gelee roth zu färben mit Brühe von rothen Rüben, Thut erstlich die Gelee, so ihr färben wollet, in ein Geschirr. Hernach nehmet eine schöne rothe Rübe, schabet und schneidet solche Scheibenweis, thuts auf einen Teller, giesset Eßig oder Wein drauf, so ziehet er alle Röthe heraus, davon schüttet so viel in die Gelee, biß sie roth wird. Oder: nehmet nur von eingemachten Rüben etwas solche Brühe, und giesset sie an die Gelee, ihr müsset aber nicht zu viel hinein giessen, auf daß man den Geschmack nicht so sehr von Rüben spühren kan. Diese Farbe ist schöner als die vorigen beyde, auch wohlfeiler und eher zu bekommen.