Graupen, Ptisana hordeacea. l’orgemondé, werden gemeiniglich aus der Gerste gemacht, und dienen sie in einer Haußhaltung fürs Gesinde. Sonderlich sind die Nürnbergischen Graupen nicht zu verwerffen, welche weit und breit verführet, und an Rindfleisch, Hüner, und andere Essen gekochet werden. Damit aber auch gemeine Leute wissen mögen die Graupen recht zuzurichten, giebet ihnen der Koch folgende kurtze Nachricht an die Hand, 1) Graupen in Milch gekocht, 2) Graupen in Fleisch-Brühe.