Haselhuhn, Attagen, Gallina corylorum, Gelinotte, ist ein Vogel, so grösser als ein Rebhuhn, die aber beyde sprengliche Federn haben, und wenig in die Höhe fliegen. Sie halten sich am liebsten in Haselsträuchern auf; daher sie auch den Namen bekommen: iedoch giebts auch welche an Orten, da nie dergleichen Stauden wachsen. So läst sich auch ihr Fleisch viel mürber, als der Rebhühner ihres braten, ist auch viel weisser: zu dem Ende sie als ein wohl verdauliches Wildpret recommandiret werden. Ihre Zubereitung ist diese: 1) Haselhuhn gebraten; 2) Haselhuhn gebraten mit gantzen Nelcken und Petersilien-Wurtzeln; 3) Haselhuhn in einer Pastete.