Hechte mit Rahm-Sosse, Wenn die Hechte blau, wie obiger, abgesotten sind, so nehmet 1. Nösel oder mehr Rahm, setzet solchen zum Feuer und lasset ihn sieden: schlaget hernach in ein Töpffgen 4. biß 5. Eyerdotter, quirlt diese nebst einer Messerspitzen rohes Mehl klar ab, giesset den gesottenen Rahm an die Eyerdotrer, und quirlt es stetig um, daß es nicht zusammen rinnet; leget auch ein Stück Butter und etwas Muscatenblüten dran. Richtet die Hechte auf eine Schüssel, giesset die Brühe drüber, lassets auf einem Kohlfeuer erwärmen, aber nicht kochen: sprenget zerlaßene Butter drüber und gebet sie hin.