Hechte mit Nelcken-oder Stock-Schwämmen, Schupet ein Paar Hechte, welche nicht gar zu groß sind, thut ihnen das Eingeweide heraus, machet kleine Kerbigen über den gantzen Leib, und siedet sie ab. Darnach weichet Stock- oder Nelcken-Schwämme in Fleisch-Brüh oder Petersilien-Wasser, lasset diese eine gute Weile weichen und trucket sie wieder aus. Ferner nehmet ein Stück gewaschene Butter, thut solche in einen Tiegel, werffet die Schwämme darzu, setzet es aufs Kohlfeuer, passiret sie, biß die Butter zerschmoltzen, giesset hernach Brühe drauf, lasset die Schwämme ferner kochen, leget die Hechte nebst Muscaten-Blüten hinein, daß sie auch mit kochen. Nehmet endlich die Hecht-Lebern, ein Paar hart gesottene Eyerdotter, ein Stückgen Butter und Muscaten-Blüten, stosset dieses in einem Mörsel gantz klar, seiget die Brühe von den Schwämmen dran, quirlt es auch klar, streichet solches durch ein Haar-Tuch, giessets wieder an die Hechte, und lasset es vollends kochen. Wenn sie gar sind, könnet ihr solche nach eurem Gefallen anrichten.