Heringe mit Meerrettig, Nehmet frische Heringe gleich von der Tonne weg, häutelt und zerstücket solche, und leget sie in eine Schüssel, darnach schabet und reibet Meerettig gantz klar, schneidet auch Zwiebeln und Borsdorffer-Aepffel klein, menget es durch einander und streuet solches auf die Heringe, giesset Eßig drauf, reibet Zucker drüber, damit es ein wenig süsse wird, denn sonsten konte man es vor Schärffe nicht essen, und gebet sie hin.