Heringe mit einer Zwiebel-Sosse, Schneidet gewässerte Heringe mitten entzwey, thut solche in einen Kessel oder Casserole, giesset Wasser drauf, setzet sie zum Feuer, und wenn das Wasser einen weissen Gischt bekommen, so thut solche wieder vom Feuer: unter währender Zeit schälet Zwiebeln, schneidet diese klein, thut sie in einen Tiegel oder Casserole, streuet Ingber, Pfeffer, und Saffran, und eine Hand voll geriebene Semmel drein, giesset Brühe oder Petersilienwasser drauf, setzets also auf Kohlen; leget ferner ein Stück Butter dran, etwan einer Faust groß, und lasset es also eine Weile kochen, biß die Zwiebeln anfangen weich und die Brühe dicke zu werden, leget alsdenn die Heringe hinein, lasset sie gantz gemählich ein wenig kochen, und richtet sie darnach an. Ob dieses gleich ein gemeines Essen zu seyn scheinet, so ist es doch sehr gut und findet jederzeit seinen Liebhaber.