Hirschwildpret mit Sauerkraut im Backofen, Hierzu sind wohl die Lenden-Braten am besten. Diese spicket sauber und bratet sie halb gar, darnach kochet Sauerkraut ab, schneidet dieses mit einem Schneide- oder Hackemesser gantz klein, setzet Butter in einen Tiegel oder Casserole aufs Feuer, daß sie bräune, thut ein wenig Mehl drein, schüttet das gehackte Kraut drein, giesset ein halb Nösel sauren Rahm dran, und lassets durch einander dämpffen. Hierauf machet ein Kräntzlein von Teig um die Schüssel, darauf soll angerichtet werden, bestreichet solche mit Butter, thut etwas von dem Kraut hinein; leget die abgebratenen Lenden-Braten drauff, schüttet das übrige Kraut vollends drüber, streichet es oben fein glatt zu, bestreuet solches mit geriebener Semmel, setzet dieses in einen darzu geheitzten Backofen, und lasset es backen, so wird es als eine Pastete. Wann dieses nun gar gebacken, denn nehmet es aus dem Backofen, und gebets also auf den Tisch.