Hirschohren mit grüner Petersilie, Schneidet und thut solche in einen Tiegel oder Casserole, leget Butter, Muscatenblüten, Ingber und geriebene Semmel daran, giesset gute Fleischbrühe drauf, setzet es aufs Feuer und lasset es kochen, auf daß eine feine dicklichte Brühe dran wird, hacket ingleichen ein gut Theil Petersilie, und werffet die auch hinein. Viele nehmen an statt der geriebenen Semmel weiß eingebrenntes Mehl, oder wo es in grossen Küchen, so giesset man nur Coulis dran, die denn an sich selber schon dicke genug ist.