Holippen gebacken mit Zimmet, Rühret in ein halb Nösel gute Milch ein Paar Löffel voll Mehl, schlaget 4. Eyer dran, und qvirlt es gantz klar, schüttet alsdenn um 6. Pf. gestossenen Zimmet und 3. Loth Zucker drunter, und rühret es zusammen klar ab. Hernach machet auf einem Forcir-Loch mit harten Holtz Feuer an, leget das Eisen drüber, darauff die Holippen sollen gebacken werden, und macht dasselbe erst recht heiß, thut es von einander und streichet es mit Speck an. Wenn dieses geschehen, so giesset einen Eß-Löffel voll von der eingemachten Klare auf das Eisen, drucket solches zusammen, und legt es wieder auff das Feuer; verkehret es aber, damit es auff beyden Seiten bräunlich werde. Hernach machet das Eisen auff, und habet bey der Hand ein rundes Hdltz, wickelt und rollet das gebackene Blättgen auff selbiges, ziehet es wieder heraus, leget das Gebacken auff eine Schüssel, und verfertiget derer so viel, als ihr nöthig habt.